Bescheidene Anfänge
Canal Berlin wurde im November 2018 in einem der charmantesten Geschäfts- und Wohnhöfe Berlins eröffnet – den Hackeschen Höfen. Unter der Leitung der Konditormeisterin Daniella Barriobero Canal Berlin und ihrer Partnerin Guadalupe Eichner, beide mit technischem Hintergrund, entstand ein Ort, an dem Ästhetik auf natürliche Zutaten trifft und handgemachtes Eis sowie feinstes Gebäck kunstvoll vereint werden.
Nach einer intensiven Suche nach einem zweiten Standort, um unsere beliebten Éclairs das ganze Jahr über anbieten zu können, eröffnete Canal Berlin im Dezember 2020 eine zweite Filiale mit Produktionsküche in der Linienstraße 54 in Mitte. In einem modernen und gleichzeitig warmen Ambiente fertigen wir hier mit viel Liebe Produkte aus unverfälschten, saisonalen Zutaten.
Saisonale Qualität
Canal entwickelt sich stetig weiter, wächst und überschreitet Grenzen in der Welt der künstlerischen Pâtisserie. Alle unsere Kreationen werden täglich frisch vor Ort produziert, in limitierter Menge und stets abgestimmt auf die jeweilige Saison und unsere Produktionskapazitäten. Für uns steht die Qualität im Vordergrund – jedes Produkt wird mit größter Sorgfalt zubereitet, um Ihnen stets das frischeste Eis und Gebäck bieten zu können.
Die Konditormeisterin
Daniella definiert ihren Stil als klassisch und legt besonderen Wert auf biologische Zutaten sowie das Zusammenspiel verschiedener Geschmacksrichtungen und Texturen. Ausgebildet von führenden Profis aus Spanien, Frankreich, Italien und den Arabischen Emiraten, hat sie die Techniken erlernt, um gesunde und dennoch geschmacklich anspruchsvolle Rezepte von Grund auf zu kreieren. Dies bildet die Grundlage, das klassische Éclair und Eis in ein neues, hochwertiges und leichteres Genusserlebnis zu verwandeln.